カプリカプリのひとりごと

白トリュフ様がご到着！！

毎年好評をいただいております「白トリュフディナー」の主役
「白トリュフ」様が
いよいよ本日到着されました～！！
アルバ産の白トリュフです！！

密封されていた袋を開いたとたん・・・・
えもいわれぬ匂いが、店中に漂います。
シェフに「いいもんやる」といわれ、
白トリュフが入っていた袋をもらいました。
おお～、１年ぶりの魅惑の香りです。
いや～袋でも充分クラクラします。

早速、明日使う玉子のベットへ・・・・
こうすると白トリュフの香りが玉子に移るんです・・・・。

ご予約いただいてる方はお楽しみに・・・・

今回ご都合がつかなかった方は、来年ぜひ！
この芳しい、魅力的な香りをお楽しみください～

今月のお料理教室 １０月

今日は、カプリカプリの月に１度開催しておりますお料理教室でした。
今回のテーマは「「ご家庭でイタリアンクリスマス」
クリスマスパーティのヒントになれば・・・と
ご紹介したメニューは
＊地鶏の煮込み、猟師風
＊ペンネのカチャトーラソース
＊プロフィットロール

の３品でした！！
お料理の写真はすっかり撮り忘れました・・・・。

プロフィットロールはお料理教室の前に
シェフとマサでたくさん焼いてました。
焼きあがったのを感じたので様子を見に行ってみると・・・・


これって誰に注意してるんですか！！
数まで数えて～！！
確かに、私、ちょくちょくつまみ食いはしてますが・・・・（マダム）
信用されてない・・・・私。

忘年会プランのお知らせ

今日の札幌は雪がチラチラ降っ・・・・て寒いですね。
さて、今日はカプリカプリの「忘年会プラン」のお知らせです。
１２月１日から２８日まで
￥４，５００－、￥６，０００－の２プランご用意しております。
詳しくはこちらをごらんくだい→

また、大人数さまのご予約も承っております。
１２～１３名様まででしたらテーブルを並べてお食事していただけます。


２０名様以上なら立食スタイルでもご提供できます。


詳しくはスタッフまでご相談ください！

第三火曜日ランチタイム営業いたします！

今度の火曜日（１１月１７日）は第三火曜日ですが
ランチタイム通常いたします！
なお、ディナータイムは貸切営業となっております。
通常でしたら第３火曜日はお休みなので、お客様がいらしていただけるか・・・不安です。
このお知らせをご覧になったらぜひ、お越しください！！

ところで、
土、日と札幌は雨降り・・・まさしくいろんな意味で「嵐」一色でしたね・・・・
今日、コンサートの帰り、にお食事に寄ってくださったお客様に
いろいろとお聞きしたところ・・・・
なんでも「札幌ドーム」の入場者数の記録を破ったとか！
大変な人気なんですね～。
盛り上がってとても楽しかったそうですね！

採れたてフレッシュ！

今年も届いております！
こちら！
「あら～。お待たせ」






あ、間違えました。

こちらです！


晩秋のこの時期のお楽しみ
瀬戸内海、小豆島からの「採れたてオリーブ」です。
一粒、一粒、丁寧に摘まれ、選別されたもの。
新鮮な味わいでとても美味しいと大評判です。

これまで、外国産のオリーブを食べて「苦手だな・・・」と
思われた方にこそ、一度味わっていただきたいです！！
ワインのお供にぜひ・・・・

冬のごちそう「ジビエ」

急に寒くなってきましたね・・・。
いよいよ、冬の足音がそこまで近づいてきました。

さて、冬の北海道を代表するジビエといえば「エゾシカ」
待ちに待ったシーズンの到来です。

カプリカプリには、白糠町の腕のいいハンターさんが仕留めた
ベストの状態の「エゾシカ」が入荷しています。

エゾシカはエゾ鹿は高タンパク、低脂肪でとてもヘルシーです。
状態のいいエゾシカはクセがなく、とっても美味しいです！！

カプリカプリでは、様々なエゾシカ料理をご用意しております。

前菜は・・・・「ハーブマリネしたエゾシカと季節の野菜のサラダ」

メインディシュは毎年好評の、
「エゾ鹿のロースト、ゴルゴンゾーラチーズとドライいちじくの２色ソース」


ぜひ、赤ワインと共にお楽しみください～。

毎年恒例！「白トリュフディナー」ご予約承ります

毎年、大変好評を頂いております「白トリュフディナー」を今年も開催いたします。

白トリュフ・・・・食材のダイヤモンドとも称される貴重な茸。
見つけるのが非常に難しくそれゆえに毎年大変な高額で取引されています。

カプリカプリでは毎年晩秋のこの季節に
この白トリュフの魅力をたっぷり味わっていただける
スペシャルディナーをご用意しております。

今年のメニューは・・・・・

　　白トリュフの香りをまとったポルチーニ茸のクロスティーニ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊
キジのクネルとポーチドエッグ、白トリュフのカプチーノ仕立て
　　　　　　　　　　　　　　ライ麦パン添え
　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊
卵黄だけで練り上げたピエモンテ地方の手打ちパスタ「タヤリン」
　　　　　　　　　　　白トリュフをたっぷりかけて・・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊
　　　　　　　　　　　お口直しのシャーベット
　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊
　　　　　　足寄産仔羊の背肉のローストと白菜の蒸し煮
　　　　　　　　　　白トリュフとジャガイモのソース
　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊
　　　　　　　　　デザート・・・お好きなものを
　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊
　　　　　　　　　自家製パン、食後のお飲み物
（なお、食材の入荷状況により、若干の変更が生じる場合がございます）


１１月２１日（土）～１１月２３日（月）
￥１２，０００－税込み

なお、１１月１５日迄にご予約をお願いいたします。

是非一度、イタリアが世界に誇る香りをご賞味ください。

本日ノベッロ解禁！！

皆さーん！
今日１１月６日はイタリアの新酒「ＮＯＶＥＬＬＯ」の解禁日です！

と、いっても・・・、
未だ、フランスの「ヌーヴォー」より、知名度が低く、
馴染みが薄いようですね。
ヌーヴォーなら有名人がＰＲしたりしてますもんね。
（今年はベッキーちゃんでしたっけ？）
フランスのヌーヴォーといえば、ボージョレーですが、
イタリアのノベッロはほぼ全州で、また、いろいろな品種で作られています。
（なんと、ブドウの品種は６０種にもおよぶのです！！）

当店で今年チョイスしたのはこちら

毎年高評価のノベッロを作ってくれている
マルケ州のＵＭＡＮＩ　ＲＯＮＣＨＩ（ウマニ　ロンキ）社のもの。
ブドウはサンジョベーゼ、モンテプルチアーノ、他
今年の出来はいかに・・・・！！
収穫祭気分で楽しんで味わってくださいね～

豪華です！！

じゃーん！！

京都丹波産の松茸です！
箱を開けると、あの芳しい香りが広がります。
なんともいえない幸福な瞬間。

毎年、京都に住む友人が送ってくれるのですが・・・
今年は間違っちゃったんじゃないか！？というくらいの量です。
箱の中からどんどん出てきました。

このようにいわゆる「ヒラキ」が多いのですが、
和食と違ってイタリアンは
こちらのほうが料理にはよく合います。


軽く炙って、カラスミ風味で、同じく丹波産の黒豆の枝豆と合わせてパスタに・・・・・。
また、炊き込み風リゾットでご用意いたします。

本当に美味しいですから～！！
ぜひ、ご来店お待ちしております！！

大きいです！

季節はそろそろ秋から冬へと移るころ。
カプリカプリの畑ももうほとんど野菜は植わっていないのですが・・・・・。
ビックリするほど大きな野菜が採れちゃいました！

まずは、「カルチョフィ」
「もう、生ってないな」と見てもいなかったら、こ、こんなに大きな～

夏の最盛期でもこんな大きな蕾は取れたことはなかったのに・・・。
・・・なぜ！？こんなに寒くなってから・・・。

もう一つはこちら・・・！

畑の端っこに植えてある「山わさび」
想像より大きいのが掘れたので、違う野菜かと思ったほどでした。
辛すぎず、旨みがあって美味しいです。
実は、牡蠣の前菜の隠し味に使ってます。