まず料理の写真から・・・
「自家製でスモークしたマスノスケ(キングサーモン)のカルパッチョ仕立てと
自家菜園の野菜いろいろ」
キングサーモン・・・
サケの仲間では最大種。日本では生育せず、ロシアに回帰する一部が北海道で漁獲されるが、
量は極めて少ない。
食味はサケの仲間では最高級。
最近、スーパー等で比較的安く販売されているのは外国での海中養殖魚。
また、岩手では「おおすけ」と呼ばれて珍重している。
今回僕が買ってきたのは白糠で捕獲されたもの。
7キロほどで上品は脂がのっていて、ふっくらと、とても美味しいです。
養殖のものと比べると天然ものは違いますね!