カプリカプリのワイン会１０月

昨日はカプリカプリのワイン会でした！
台風接近中の中、お集まりいただいたお客様ありがとうございました！！

今回は「トレンティーノ・アルト・アディジェ州」をテーマに、
この州で造られているワインと郷土料理を楽しんでいただきました！
なんと、
「イタリアワイン最強ガイド」の著者で、イタリアワイン輸出斡旋業務をされている、
川頭義之さんと奥様のジョバンナさんをゲストに迎え
楽しいお話を聞きながら盛り上がった会となりました。



トレンティーノ　アルト・アディジェ州は、イタリアの最北端に位置し、
ブレンネル峠を境にオーストリアとスイスに接しています。
この州は、２つの県に分かれており、
北のアルト・アディジェは、ボルツァーノ市周辺からなる南チロル地方で、
歴史的にはオーストリアの一部でもあったことから、今でも大半の人々が日常ドイツ語を話しています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ですから、料理もそういった影響を受けています。

ワインはヴァラエティにとんだ白ワインが造られています。
８品種は、ピノー・グリージョ、シャルドネ、ソーヴィニョン，ピノー・ビアンコ、
リースリング、ミユーラー＝トウルガウ、ゲヴュールツトラミネール、など。
（品種を見てもアルザス、ドイツに近いですよね・・・）
　赤ワイン用のぶどうでは、スキアーヴァ種は、サンタ・マッダレーナの主力原料品種になっています。　
また、カベルネ、メルロ、ピノ・ネロのようなフランス品種も栽培されています。
この地独特の品種、トレンティーノの土着品種テロルデゴ、
アルト・アディジェの土着品種のラグレイン、も忘れてはならない。

トルクラム　ピノビアコ
"torculum"pinotbianco（ピノ・ビアンコ１００％）
ＶＩＴＩＣＯＬＴＯＲＩ　ＡＬＴＯ　ＡＤＩＧＥ

ｻﾝﾀ･ﾏｯﾀﾞﾚｰﾅ ｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝ ﾓｯｸ
St. Maddalena Sauvignon Mock 
（ソーヴィニﾖﾝ１００％）
Cantina Bolzano （ｶﾝﾃｨｰﾅ･ﾎﾞﾙﾂｧｰﾉ ）

〝ロスマン″　ミュラートゥルガウ
"LOSMANN"ＭＵＬＬＥＲ　ＴＨＵＲＧＡＵ
（ミュラートゥルガウ１００％）
ＶＩＴＩＣＯＬＴＯＲＩ　ＡＬＴＯ　ＡＤＩＧＥ

ｻﾝﾀ･ﾏｯﾀﾞﾚｰﾅ ｹﾞｳﾞｭﾙﾂﾄﾗﾐﾈｰﾙ
St. Maddalena Gewurztraminer 
（ｹﾞｳﾞｭﾙﾂﾄﾗﾐﾈｰﾙ１００％）
Cantina Bolzano （ｶﾝﾃｨｰﾅ･ﾎﾞﾙﾂｧｰﾉ ）

トルクラム　サンタマッダレーナクラシコ
"torculum"st.magdalener classico
（スキアーヴァ90％　ラグレイン10％）
ＶＩＴＩＣＯＬＴＯＲＩ　ＡＬＴＯ　ＡＤＩＧＥ

〝ロスマン″　ピノネロ
LOSMANN" PINOT NERO
（ピノ・ネロ１００％）
ＶＩＴＩＣＯＬＴＯＲＩ　ＡＬＴＯ　ＡＤＩＧＥ

ｻﾝﾀ･ﾏｯﾀﾞﾚｰﾅ ｸﾞﾘｴｽ ﾗｸﾞﾚｲﾝ 
St. Maddalena-Gries Lagrein 
（ラグレイン１００％）
Cantina Bolzano （ｶﾝﾃｨｰﾅ･ﾎﾞﾙﾂｧｰﾉ ）

ｻﾝﾀ･ﾏｯﾀﾞﾚｰﾅ ﾗｸﾞﾚｲﾝ ﾘｾﾞﾙｳﾞｧ ﾀﾍﾞｰﾙ 
St. Maddalena Lagrein Riserva Taber 
（ラグレイン１００％）
Cantina Bolzano （ｶﾝﾃｨｰﾅ･ﾎﾞﾙﾂｧｰﾉ ）

モラテル
ＭＯＲＡＴＥＬ
（ﾒﾙﾛｰ、ｶﾍﾞﾙﾈ・ﾌﾗﾝ、ﾃﾛﾙﾃﾞｺﾞ、ｼﾗｰの混醸）
ＣＥＳＣＯＮＩ

グラナート
ＧＲＡＮＡＴＯ’２０００
（テロルデゴ１００％）
ＦＯＲＡＤＯＲＩ

ご用意した料理は・・・

「足寄産エゾ鹿のソットサーレと紫キャベツのクラウティ」
今季初、ハンターさんが仕留めた「エゾ鹿」が入荷しましたので、ハーブ塩マリネして・・・
この地方の名物酢漬けキャベツ
鹿もよく食べます。


「自家菜園の朝摘みフィノッキオの生ハム巻きグラタンと
ポルチーニ茸のフリット　」
まだ畑で採れている「フィノッキオ」をご用意いたしました。


「カネデルリ　イン　ブロード」
何で出来ていると思いますか？
固くなったパンを美味しく食べるためのプリモで、この地方の郷土料理です。


「道産牛ほお肉のグーラッシュとポレンタ」
こちらは今カプリカプリでもご用意しております。
北イタリアとくれば「ポレンタ」ははずせません！

「余市産リンゴのストゥルーデル」
写真撮り忘れました。
このドルチェも名物です。

ライ麦のパン

を召し上がっていただきました。

イタリアンチロル「トレンティーノ・アルト・アディジェ」を感じていただけましたでしょうか？