カステルフランコ、カモーン!

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長沼の農家さんから「カステルフランコ」が入荷してきました!!
(写真上の葉野菜です!)
葉野菜が少なくなる今時期に、採れたてのみずみずしい野菜!ありがたいです。

まるで大きな大きなバラの花のように見えますよね~
クリーム色の葉に所々明るめの紫色の斑点が入っていて、美しいです!
一度収穫したものを遮光、水耕栽培によってこのような色鮮やかになるのです。

味は甘いながらも少しほろ苦味を感じ、そこが他の食材と合わせて美味しいところ。
「チコリ」の仲間です。
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フランス産の鴨をハム仕立てに、カステルフランコと合わせて前菜に
ご用意しております。
by capricapri-2 | 2011-11-19 16:41 | 料理
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