春の使者登場!

今年は例年になく寒いですし、雪は多いですし・・・・
本当に「春」が待ち遠しいです・・・。056.gif

食材の方は・・・というと
先日ご紹介したイタリアからの春の使者に続いて

海からの春の使者が!
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シェフが早速買ってきました。
「サクラマス」です。

年々その数が減少している降海型のヤマメで、
1年を海で過ごし、春に河川に戻ってくるのだそうです。
きれいな桜色の身はまさしく春告げ魚といっても過言ではないでしょう。

まずはマリネにして
リンゴのピューレと紫キャベツを合わせています。
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ミネラルのある白ワイン、またロゼもぴったりですね!
by capricapri-2 | 2012-02-10 15:34 | 食材
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