めずらしい野菜入荷しました!赤チコリの仲間、「ラディッキオ タルディーヴォ」という苦味のある野菜です。 いやー、数年前には考えられなかったことです。 このような野菜が身近で栽培されているなんて! とても美味しい野菜なのですが手に入れようとすると、 イタリアから空輸されたものを買う以外ありませんでした。 そこで僕も何回か栽培に挑戦してみたものです・・・・。 やってみた僕が言うのですから間違いありません。とても難しいです。 なぜなら、この赤い色を出すために、 一度収穫したものをさらに水耕栽培をするという手間のかかるものなのです。 ラディッキオはイタリアの伝統的な野菜です。 英語名での「トレビス」の方が聞きなじみがあるかもしれません 円形のトレビスは最近はスーパーなどで見かけるようになってきましたし。 また「チコリ」は北海道でも栽培され サラダなどの料理に重宝されていますよね。 その中でも「タルティーボ」という種類は、 ヴェネトのトレビーゾ原産でラディッキオの中で最高級品です。 姿形がユニークで、日本ではなかなかお目にかかれない品種です。 その貴重な野菜が、灯台下暗し、恵庭で栽培されていたとは! 実は、先日参加した「イタリアンフェア」でめぐり合ったのですよ・・・・。 早速、いろいろな料理に仕立ててみました。 香ばしく、チーズ風味の衣でフリットして 手打ちパスタに合わせて・・・ 昨日ご紹介した中標津コモックス豚にソテーして添えていた野菜もこれです! また、この週末たくさんのお客様にすでに召し上がっていただきましたが いかがでしたでしょうか? 入荷はあと数週間(?)くらいかと思います。 ぜひ、ご賞味ください!!
by capricapri-2
| 2008-03-09 22:20
| 料理
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