ビュッフェパーティ

3月20日(祝)に開催いたしますビュッフェパーティは
昼の回、夜の回、ともに満席となりました。
ありがとうございます。
# by capricapri-2 | 2012-02-15 23:26 | お知らせ

お知らせ

                お知らせ

寒さ厳しい折り、いかがお過ごしでしょうか?
皆様に可愛がっていただいたカプリカプリも白石、南郷18丁目にオープンして
この3月で16年となります。
開業以来使用してきました厨房設備等も老朽化し、又様々な事情により、
この4月に中央区へ移転、再スタートすることに致しました。
かねてから場所を探していましたが、おかげさまで、これは、という建物に巡り合い、
決心に至りました。 
とはいっても長い間たくさんのお客様にお越しいただいて、支え、育てていただき、
またカプリカプリで思い出をお作り頂いたことを思うと、
名残惜しい気持ちが強いのも事実です。
皆様に少しでも感謝の気持ちをお伝えできれば・・・と、考えてみました。
南郷18丁目での営業最終日まで少しでも楽しんでいただければ幸いです。
また、新店の住所、オープン日は決まり次第追ってご案内致します。
                      カプリカプリ オーナーシェフ 塚本 孝

*通常営業最終日(3月18日)までにお越しいただいたお客様皆様に
スプマンテ(イタリアンスパークリングワイン)1杯プレゼント致します。
(*席のご予約を頂いたお客様に ディナータイムに限りご用意いたします )

*シェフのおすすめコース¥5,800-(通常料金)を
¥5,000-の感謝価格にて提供いたします
(16年間のカプリカプリのおすすめ料理を旬の食材で・・・・)
*なお、前日までにご予約をお願いいたします。
料理内容は日によって変更になります。ご了承ください

*フルボトルワイン全て20%OFFにてご提供いたします!

現店舗での通常営業は 3月18日(日)まで、あと1か月少々となりました。
皆様のお越しをお待ちしております!
なお、新店オープンは4月中旬を予定しております。
# by capricapri-2 | 2012-02-14 00:16 | お知らせ

春の使者登場!

今年は例年になく寒いですし、雪は多いですし・・・・
本当に「春」が待ち遠しいです・・・。emoticon-0155-flower.gif

食材の方は・・・というと
先日ご紹介したイタリアからの春の使者に続いて

海からの春の使者が!
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シェフが早速買ってきました。
「サクラマス」です。

年々その数が減少している降海型のヤマメで、
1年を海で過ごし、春に河川に戻ってくるのだそうです。
きれいな桜色の身はまさしく春告げ魚といっても過言ではないでしょう。

まずはマリネにして
リンゴのピューレと紫キャベツを合わせています。
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ミネラルのある白ワイン、またロゼもぴったりですね!
# by capricapri-2 | 2012-02-10 15:34 | 食材

カバーおかけしますか?

カプリカプリではかれこれ1年以上前から手打ちパスタの小麦粉は
100%道産。「ルルロッソ」という可愛い名前の小麦粉を使っています。

命名前、農業試験場の知り合いからサンプルでいただいて、
まだそのころは番号で呼ばれていたころから「これはいい!」とほれ込んで使っています。

腰の強さといい、食感といい、申し分ないです。

できるだけ、道産の食材を使いたいと思っていたので
このめぐりあわせにとてもうれしく思いました。

まだまだ、名前が浸透していないようなので・・・

今回ブックカバーでPRすることになったらしいです。
ひょっとして、お持ちの方もいらっしゃるでしょうか?
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ルルロッソについて・・・詳しくは
# by capricapri-2 | 2012-02-08 22:39 | 食材

イタリアから春の兆し・・・・

今年は本当に寒いですね・・・。
みなさん、風邪などひいてませんか?

今日はイタリアから一足早く、「春」の兆しが届きました・・・・。
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ピセッリ(piselli)です!!
イタリア語でグリーンピースの事
(グリーンピースとは、えんどう豆の若い未熟な実のことです。)


イタリアでは今時期から市場に生のピセッリが並びます。
やはりこの季節の「生」は格別。
冷凍や缶詰のものと比べものにならないです。
フレッシュでとても甘い!!
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ちなみに・・・
「さやに豆が9個あるとよいことの兆候」
と言われています!
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# by capricapri-2 | 2012-02-04 16:53 | 産地から

絶品!「マトン」入荷しました!

なんとも貴重な羊が入荷しました!!
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サウスダウン種の純血!しかもメス!!
マトンは臭くて硬い・・・なんて昔の話。
もちろん、品種や育て方にもよるのでしょうが、
足寄町石田めん羊牧場さんの羊たちは絶品です!
マトンはしっかりとした噛み応えがあるおかげで、
中から肉汁があふれ出て、ラムよりコク、旨みが強く感じられます。
飼育に時間がかかるため、なかなかお目にかかれない貴重なお肉です!
羊好きの方はぜひ、ぜひご賞味ください!
目からうろこが落ちること間違いナシ!
なお、数に限りがありますので、お早めに!
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どんどんさばいていきます・・・・。
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「これなーんだ?」先着2名様です!
ご希望の方はお早目に~ご予約の時に「とっといて」の1言を!

*なお、寒さ厳しい日が続いております。
5卓ほどの小さな店ですので、ご来店の際はご予約をおすすめいたします。
# by capricapri-2 | 2012-01-31 16:22 | 食材

冬のおすすめリゾットです!

東京から風邪をうつされて戻ってきました・・・。
(というか、私の気合が足りなかったせいか、油断したせいか・・・?)
鼻声ですが、体はいたって元気です!
東京では、レストランをいくつか回ってきました。
本当にいろいろ勉強になりました。

さて、冬のおすすめ料理の紹介です

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「アワビと生ノリのリゾット」
磯の香が心地いです~。
ミネラル感のある白ワインとピッタリです!
# by capricapri-2 | 2012-01-28 17:14 | 料理

臨時休業のお知らせ

22日(日)から24日(火)まで、臨時休業いたします。
25日(水)から通常営業いたします。
よろしくお願いいたします。emoticon-0139-bow.gif
# by capricapri-2 | 2012-01-22 00:54 | お知らせ

カプリカプリのワイン会

昨日はワイン会を開催いたしました!

今回ご用意したワインはこちら!
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左から

*CHARDONNAY‘07
VILLA CHIOPRIS(フリウーリ・ヴェネチア・ ジューリア州)

*GAMBELLARA SASSAIA‘04
LA BIANCARA(ヴェネト州)

*LIBICOCCO‘2010
Villa Caprareccia(トスカーナ州)

*TOY
LE FORMICHE (ピエモンテ州 ASTI)

*Brunello di Montalcino1997年 

*Brunello di Montalcino2004年 
Fanti Filippo
(トスカーナ州、モンタルチーノ村)
同じ作り手でヴィンテージの違いを。

cabernet Sauvignon‘96
Isole & Olena(トスカーナ州 )
こちらは昨年のオープン15周年のお祝いにエトリヴァンさんから頂戴したもの
せっかくならこういった機会にと開けました!
なんとエッチングされたます!
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合わせた料理は・・・・
・アンティパスト・ミスト(写真撮り忘れ)
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・キタッリーニ、フィノッキオーナのトマトソース
*若めの赤ワインに合わせて・・・

・真狩産ユリ根のアニョロッティ、フォンドゥータソース
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*ピューレにしたユリネを詰め物パスタにして・・・
コクのある赤ワインに合わせてチーズを使ったソース

・えりも短角牛の煮込み、ミッレフォーリア パースニップのピュレ添え
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# by capricapri-2 | 2012-01-21 15:53 | ワイン

今月の料理教室 1月

今日はカプリカプリの料理教室でした。
今回は
*若鶏のパテ
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*鶏肉とゴボウのカサレッチェ(ショートパスタ)
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ドルチェに 
*イチゴのミルフィーユ
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をご紹介いたしました。


なお、明日20日、ディナータイムはワイン会のため
通常営業はお休みいたします。
土曜日は通常営業
日曜日は臨時休業いたします。
寒さ厳しい折、ご来店の際のご予約をおすすめいたします。
# by capricapri-2 | 2012-01-19 21:53 | 日記