冬のおすすめドルチェ!

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「ボネ」(Bonet)という、ピエモンテ州の名物ドルチェです!
アマレットの風味のしっとりとした食感のチョコレートプリンに
金柑のコンポートを添えています。

コクのあるグラッパにも合います!


P.S.「なんだかドラゴンボールみたい~」と言われました。
その世代ではないのでなんのことかさっぱりわかりません。
え?私の世代ですか・・・?
私はなんといっても「ヤマト」かな・・・。
でも、もっと好きだったのは「バビル2世」!
なんの話じゃ~。
# by capricapri-2 | 2012-01-15 10:37 | 料理

ニシン来たかとカモメに問えば~

ハイ!ハイ!
今週、ニシン漁が解禁され、カプリカプリにもさっそくやってきました!
丸々と太って、銀色に輝くニシンです。

ただ今ご用意している前菜がこちら!
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江差産ニシンのマリネ、白子と数の子の自家製スモーク添え
アクセントに自家製のドライトマトを合わせています。
お隣の町、上ノ国町で作っている「菜の花のオイル」を使っています。
春待ち遠しい今の季節におすすめです!


明治時代にはとれすぎて困るくらいだったニシンも
その後だんだんと漁獲量少なくなっていき、
昭和30年ころからはほとんどとれなくなり、「幻の魚」といわれるようになりました。
現在では、放流などの効果で少しずつ回復しているようですが、
それでも最盛期の40分の1程度しかとれていないんだそう・・・。
# by capricapri-2 | 2012-01-14 15:41 | 料理

自家製ボッタルガ、すりおろします!

新年早々、ちょっとしたトラブル発生でブログもすっかりご無沙汰してしまいました!040.gif

さて、昨年からとりかかっていた自家製の「カラスミ」も無事完成し、
おせち料理でも楽しんでいただいたと思います。

また、冬だからこそ楽しめる美味しい野菜
和寒の越冬キャベツを合わせてパスタ料理でもご用意しております!
こちら!
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「和寒産の越冬キャベツと自家製ボッタルガのスパゲッティーニ」

カラスミはすりおろして、パスタに絡みやすく・・・

カラスミの塩味、旨み、そして、越冬キャベツの甘味がベストマッチです!001.gif
# by capricapri-2 | 2012-01-08 23:01 | 料理

Buon Anno!2012

今年は今日が仕事始め、という方も多いようですね。
カプリカプリも本日ディナータイムより営業いたします!

2012年のカプリカプリもどうぞよろしくお願いいたします。
# by capricapri-2 | 2012-01-04 11:12 | お知らせ

今年一年ありがとうございました!

昨日、28日をもちましてカプリカプリの今年の営業は終了いたしました。

今年も、たくさんのお客様にお越しいただいたことに感謝いたします。
本当にありがとうございます。040.gif

皆様、良いお年をお迎えください・・・・

なお新年は1月4日ディナータイムより営業いたします。

なお、カプリカプリの「イタリアンおせち」をお求めいただいた方は
31日12:00~15:00の間にお引きとりにお越しください!!

ただいま、私たちはおせちの準備真っ最中です!!
がんばります!!
# by capricapri-2 | 2011-12-29 11:50 | 日記

クリスマスディナーを終えて

22日から25日、4日間にわたり、カプリカプリのクリスマスディナーに
お越しいただきましたお客様には、改めて御礼申しあげます。

楽しんでいただけましたでしょうか?

毎年、カプリカプリで過ごしていただいてるお客様
(私の記憶が正しければ、オープン以来16回来ていただいてる方もいらっしゃいます!)

今回初めて訪れていただいたファミリーの方たち、ヤングカップルもいらっしゃいました。

数あるお店の中から「カプリカプリ」を選んでくださり・・・
本当にありがとうございました!

こちらはクリスマスの夜のスペシャルドルチェ、マサ渾身の作です。
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また、来年、選んでいただけるよう、がんばります!
# by capricapri-2 | 2011-12-26 14:30 | 日記

サンタが!!

今日からカプリカプリでは「クリスマスディナー」をご用意しております。

やっぱりクリスマスといえば「サンタ」
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カプリカプリでも準備万端で、出番を待っています!!

そして・・・・
なんとこんなところにも!

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いつのまに~

Hさんありがとうございます。
カプリカプリにもサンタさんがやってきました!
# by capricapri-2 | 2011-12-22 22:12 | 日記

年末の営業予定など・・・


いつもブログをご覧いただきまして、どうもありがとうございます。
年内のお知らせです。

*誠に勝手ながら、年内のランチタイムの営業は
21日(水)をもちまして終了させていただきます。

*22日~25日はクリスマスディナーの営業です。
*お時間によってはお席をご用意できる日もございます。
 詳しくはスタッフまで・・・

*クリスマスオードブル、チキンをご予約いただいたお客様へ
15時~17時の間にお越しください。
なお、当日のお支払は現金でお願いしております。ご了承ください。

26日(月)は定休日です。

年内の営業は28日(水)迄です。

*なお、満席の日もございます。
寒さが厳しいおり、なるべくご予約の上、ご来店頂けますようお願い致します。040.gif
# by capricapri-2 | 2011-12-18 17:47 | お知らせ

季節外れの「秘密兵器」登場!

今年も「クリスマスディナー」やカプリカプリの「イタリアンおせち料理」に
楽しんでいただけるようにと・・・
自家製で「ボッタルガ」を作っています。

*ボッタルガとは「カラスミ」のことで
ボラなどの卵巣を塩漬けし、塩抜き後、乾燥させたものです。
日本ではボラを用いた長崎県産のものが珍味として珍重されています。

イタリアでは、シチリア島、サルデーニャ島などでも作られています。
(マグロのボッタルガも有名です!)

そもそも取り掛かったのは、かれこれ1ヶ月ほど前のこと・・・・
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新鮮な真子の血抜きをし、
(表面を走る血管を根気強くきれいにしていきます・・・)
ちょっとでも力加減を間違えると傷をつけてしまうので慎重に行います。

そして塩漬けにして、
何度も塩抜きをし、乾燥させていきます。

今日は営業が終わって後片付けした後・・・
家から持ってきた「秘密兵器」の登場です!
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え?「扇風機」のことかって・・・はい。045.gif

いい感じのなってきました~!
# by capricapri-2 | 2011-12-14 22:21 | 食材

クリスマスディナーご予約承っております!!

ただ今カプリカプリのクリスマスディナーのご予約を承っております。
               
               メニュー

            本日のストゥッツキーノ

        ヤリイカとカブ、大根のサラダ、カラスミ風味

          フォアグラのソテー、パニーニ仕立て

     白糠産エゾシカのトルテッリーニとユリネ,黒トリュフのコンソメ

        平目とラディッキオトレビーゾのキタリーニ

           えりも短角牛の牛フィレの炙り焼き 

           クリスマススペシャルドルチェ

                自家製パン

               食後のコーヒー
           
          お一人様¥8,400-税込み

       (¥5,800-のコースもご用意しております)

            12月22日~25日
                 17:30~

            TEL/851-1717


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*今カプリカプリに飾っているクリスマスリースは
毎年フラワーコーディーターさんが今年作ってくれているもの。
フレッシュグリーンのリースなのでいい香りがします。
お近くのお席の方はぜひ香りもお楽しみください!
# by capricapri-2 | 2011-12-13 22:17 | 日記