ツーンとしてるやつ!

さてさて、いよいよ本格的に冬将軍がやってくるらしいです!
冬を前にカプリカプリの畑から引っこ抜いてきたのがこちら!
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え?「ガニマタ」
そうなんです・・・。
どう見てもガニマタです。
ん・・・しかもこやつ、見かけによらず「ツーン」としてるんです。

はい、「山わさび」です。

畑の隅っこにいるのですが、意外と勢力を拡大しつつあります。

何に使っているかって・・・。

こちら!
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そう、秋の定番の牡蠣の前菜です。
ポチっと赤いソースの隠し味に使ってます。
おっと、ここで言っちゃ、隠してないじゃないですか~。
写真のブドウは今は巨峰に変わってご用意しています。
ぶどうの入荷が終われば、終了となります。
もうちょっと?
# by capricapri-2 | 2011-11-20 16:57 | 畑の野菜

カステルフランコ、カモーン!

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長沼の農家さんから「カステルフランコ」が入荷してきました!!
(写真上の葉野菜です!)
葉野菜が少なくなる今時期に、採れたてのみずみずしい野菜!ありがたいです。

まるで大きな大きなバラの花のように見えますよね~
クリーム色の葉に所々明るめの紫色の斑点が入っていて、美しいです!
一度収穫したものを遮光、水耕栽培によってこのような色鮮やかになるのです。

味は甘いながらも少しほろ苦味を感じ、そこが他の食材と合わせて美味しいところ。
「チコリ」の仲間です。
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フランス産の鴨をハム仕立てに、カステルフランコと合わせて前菜に
ご用意しております。
# by capricapri-2 | 2011-11-19 16:41 | 料理

今月の料理教室11月

今日はカプリカプリの料理教室でした!
今年最後の開催となりました・・・・。

今回のテーマは「タラ」
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干したタラを使った・・・干し鱈のマンテカート

生のタラを使った
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鱈とジャガイモのパスタ

ドルチェに 

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柿のプリンと紅茶のアングレーズソース

をご紹介いたしました!
# by capricapri-2 | 2011-11-17 21:49 | お知らせ

今年も届きました!!

今年も入荷しています!
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瀬戸内海、小豆島からの「採れたてオリーブ」です。


一粒、一粒、丁寧に摘まれ、選別されたオリーブは
フレッシュで、とても美味しいと大評判です。


今年は台風のせいで収獲量が少なくなってしまった・・・・とのことで
入荷量はすくなめです・・・。

ちょっとしたおつまみに、
前菜を待つ間に・・・ぜひ、ご賞味ください!
# by capricapri-2 | 2011-11-16 15:41 | 産地から

プンタレッラ、プンタレッラ、ランラランラーン!

不定期なんですが、今こんな野菜も入荷しています!
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「プンタレッラ」といいます。
イタリア・ローマでは冬野菜の代表として親しまれています。

一昔前はイタリアから輸入されたものしか手に入らなかったのですが
近年、あちこちの農家さんで栽培してくれていて
採れたての新鮮なものが手に入るようになりました!
カプリカプリに入荷してくるものも札幌近郊で栽培されたものです!

外側の葉は苦くて食べられません。
葉を取り除いて・・・
食べられるのは・・・ここ
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プンタというのは「尖った」という意味。
この尖った「とう」の部分を
を裂いて氷水にさらしてアンチョビドレッシングで 食べるのが一般的です。

なんともいえない、シャキシャキとした食感がたまりません!
メニューに見つけたらぜひオーダーしてくださいね!

コチラもご覧ください→
# by capricapri-2 | 2011-11-13 22:25 | 食材

北海道を代表する「ジビエ」入荷しました!

冬の北海道を代表するジビエといえば「エゾシカ」
待ちに待ったシーズンの到来です。

白糠町の腕のいいハンターさんが仕留めた「エゾシカ」が入荷しました!
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エゾシカは高タンパク、低脂肪でとてもヘルシーです。
また、状態のいいエゾシカはクセがなく、とっても美味しいです!!

カプリカプリが毎年お願いしているのは
白糠町のハンター、松野さん。

一度、訪問させていただいた時、その迅速なさばき方に感心したものです。

しくはこちらもご覧ください→
まずは、毎年好評をいただいておりますメインディッシュをご用意しております。
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「エゾシカのロースト、ドライイチジクとゴルゴンゾーラチーズの二色ソース」
ん~、赤ワインが飲みたくなります・・・・。
# by capricapri-2 | 2011-11-11 22:08 | 産地から

「白トリュフディナー」ご予約承ります!

毎年、大変好評を頂いております「白トリュフディナー」を今年も開催いたします。
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食材のダイヤモンドと称される「白トリュフ」。
美食家の間ではこの季節が来るのを心待ちにしている方も多いことでしょう。
今年もカプリカプリでは晩秋のこの季節に白トリュフを楽しんでいただける
スペシャルディナーをご用意いたします。
この機会に 芳しい、香りをどうぞご堪能くださいませ・・・・・

              MENU

         白トリュフのスフォルマートと栗
               *
ゴルゴンゾーラのムースとゴマのスキャッチータ、白トリュフのハチミツかけ
               *
イカスミのリゾット、白トリュフの香りと長沼産ラディッキオ・タルディーボ
               *
鴨のソットオーリオのタヤリン(手打ちパスタ)、白トリュフをたっぷりかけて・・・・
               *
    道産豚フィレのソテー、軽めのバターソース 白トリュフ風味
               *
    フレッシュイチゴと白トリュフのジェラート アーモンド添え
               *
           自家製パン、食後のお飲み物


           ¥12,000-税込み

日程・・・ 11月25日(金)~11月27日(日)
          
*なお、11月20日迄にご予約をお願いいたします。
26日はあとご用意できる席が少なくなってきています。
お早目に・・・・
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TEL 851-1717
# by capricapri-2 | 2011-11-10 21:59 | お知らせ

臨時休業のお知らせ

11月9日(水)・10日(木)
地方でのイベントのため臨時休業いたします。
申し訳ございません。040.gif

11日(金)より通常営業いたします。
皆様のお越しをお待ちしております。

カプリカプリの畑で見つけたのは・・・・

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狂い生り!?のラズベリー。ええー、こんなに寒いのに???
不思議です。
# by capricapri-2 | 2011-11-08 22:10 | お知らせ

本日「ノベッロ」解禁でーす!

今日11月6日はイタリアの新酒「NOVELLO」の解禁日です!
一年に1度のお楽しみ!!043.gif
フランスのヌーヴォーより一足早く
11月6日に解禁となります!
フランスのヌーヴォーといえば、ボージョレー地区のガメイ種ですが、
イタリアのノベッロはほぼ全州で、また、いろいろな品種で作られています。
(なんと、ブドウの品種は60種にもおよぶのです!!)

今年カプリカプリでご用意するのはこちら!
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南イタリア、プーリア州の
カステッロ・モナチ社のプリミティーヴォ種から造られたノベッロです!
(今年の秋収穫されたブドウから造られた赤ワイン)

早速本日のランチタイムから楽しんでいただいております。

フレッシュで果実味たっぷりの華やかな味わいです。
なお、12本限定の入荷です。お早目に~。
また、ご来店日までのお取り置きもOKです。

今年の出来はいかに・・・・!!
収穫祭気分で楽しんで味わってくださいね~
# by capricapri-2 | 2011-11-06 17:04 | ワイン

冬のお知らせ 

すみません。040.gif ここ一週間ほど、このブログの更新をさぼっていました。
お知らせしなくちゃならないことがたくさんあります。
まずは、カプリカプリニューズ冬号ができました!

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11月、12月のカプリカプリの料理などについてお知らせしている小冊子です。
店頭で配布している他、ご希望の方に郵送しております。
*ご希望の方がいらしゃいましたら
メールをいただきましたらお送りいたします。
アドレス→capricapri3@gmail.com
(お名前、ご住所を記入してお送りください)

来週、11月9日(水)・10日(木)は地方でのイベント参加のため
臨時休業させていただきます。
代わりに7日(月)は営業いたします!!
皆様のお越しをお待ちしております。001.gif
# by capricapri-2 | 2011-11-05 22:44 | お知らせ