うメ~よ!仔羊づくし

1頭で入荷した足寄町、下田牧場さんの仔羊は、
様々な部位に分けられて・・・・・

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サルシッチャ(自家製ソーセージ)になったり

タン、ハラミ、ハツは店の裏でスモークにかけられ・・・
皆様のお越しをお待ちしております!

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柔らかい「フィレ」の部分はカルパッチョに・・・・
白糠町で作られている「リコッタサラータ」チーズを合わせています。
by capricapri-2 | 2009-02-21 15:57 | 料理
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