今日は新しくお出しする手打ちパスタの仕込みです。
作っているパスタは
エミリア・ロマーニャ州のショートパスタ、ガルガネッリ(Garganelli)
正方形にカットした小さなパスタを・・・・
棒に巻きつけ木目の板の上でクルクルと巻いて・・・・・
ペンネ状にしたものです。
木目の上で巻く事によって溝が出来て
このミゾにソースが絡みやすくなります。
コクのあるソースにぴったりです。
ミゾ・・・といえば
北国の車のスタッドレスタイヤも溝が肝心。
磨り減っていては、凍った道路でその機能が発揮できません。
パスタもタイヤも、ミゾは大切です!