札幌近郊の農家さんで栽培されている
採れたてのアスパラで仕立てた料理の紹介です!
「ええ!?冬にアスパラ!?」・・・と思いますよね。
ところが・・・・新篠津村では今、周りを雪に囲まれたハウスの中で
スクスク育っているのです。
一昨年の
シェフの訪問記もご覧ください→
みずみずしい野菜が少ない冬場に採れたての野菜が食べられるなんて・・・・
こんなにうれしいことはありません。
まずは「オレッキエッテ(耳たぶ型の手打ちショートパスタ)」にアスパラのソースで・・・・
ウニをアクセントに仕立ててみました。
一足早い(?)春を感じる優しい味です。