夏の終わりのハーモニーパート2

今日は江別の農家さんからこんな野菜が入荷しました。
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日本ではナスといったら「長形」がポピュラーですが、
イタリアは大型の丸ナス、卵型、長茄子と様々な種類があります。
写真に見えている賀茂茄子のような丸ナスは「バイオレット・フィレンツェ」といいます。
ソフトボールより少し大きいくらいで、つやつやの皮、ふっくらとした姿です。
味は水ナスに似て、アクがなく生でも食べられますが、
焼いてもとっても美味しいのです!

なんともユニークな形をした青いトマトは「フィオレンティーノ」といいます。
露地栽培で北海道の自然の恵みをいっぱい受けたしっかりしたトマトです。
普通のトマトはこの色だとえぐみがあって食べられないのですが
アルカロイドの一種トマチンを含まないので「蒼くても美味しいトマト」なのです。

さっそくこんな料理に仕立てました。

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ナスとトマトを網焼きに、白糠産のチーズをソテーしています。
by capricapri-2 | 2010-08-26 23:20 | 料理
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