自家製ボッタルガをアンティパストで・・・・

突然ですが、「ロウニンアジ」って魚ご存じですか?
私は初めて知りました・・・・。008.gif

うちのシェフは魚好き(キチ)なので・・・市場に珍しい魚が並んでいると
喜んで買ってきて、料理します。

今回買ってきたのが「ロウニンアジ」です!
魚図鑑のHPによると・・・
「味のいい魚であるが漁獲量は少なく流通にのることは少ない。
むしろ釣りの対象魚である。体長1メートルを超える。
刺身(生で)に塩焼きにと、用途の広い食用魚である。
とくに寒くなってからの刺身は上々。」

なるほど、食感といい、旨みといい、美味しい魚です。

今回はカルパッチョで、自家製のカラスミをすりおろして
合わせています。
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by capricapri-2 | 2011-01-23 15:32 | 料理
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