ぶどうの収穫 初体験!
昨日は余市のブドウ農家さんに収穫のお手伝いに行ってきました。
夏に訪れた際、再訪を約束してらしたという、 「フレンチレストラン カザマ」さんのマダムのお誘いで、 訪れたのは 木村農園さん。 今回はうちのシェフと「ビストロ ル・プラ」さんのマダムと4人で訪れました。 天気予報では 冬なみの寒さ・・・とのことでしたので、ダウンジャケット持参です。 木村さんから摘み方を教わり、さっそく「ケルナー」の収穫です。 想像していたよりはるかに繊細な作業にビックリです。 ただ単に、プチプチ枝から切って行けばいいのかと思っていたのですが・・・ どっこい、一房摘むごとに、傷んでいる粒をカットしていきます。 もし、私が摘んだ房に傷んでる粒が一つでも残っていたら、 大変なことになる~とめちゃめちゃ慎重にチェックします。 4人がかりで、ブドウのコンテナを3つ満タンに摘む間、 木村さんは数えきれないコンテナを満タンにしていきます・・・。 なんだか、お手伝いに来たんだか、迷惑をかけにきたんだか・・・・という感じです。 (今度来るときはもう少し、お役に立てるように頑張ります!) 農園をあちこち案内していただきました。 ピノ・ノアールだけでも様々な種類が植えられています。 皮が薄くて、甘みがあってとてもエレガントなタイプ、 皮が厚くて、種がしっかりしていて、噛みしめるとビシっとタンニンを感じるタイプ、 若干の酸味を感じるタイプ・・・・。 今回それらを食べてみて、しみじみと実感できました。 こんな食べ比べができるなんて幸せです! 白ブドウも、ワイン用のブドウは、食べにくいのかと思いましたが、 ことのほか「美味しい」のです。 確かに、果肉の部分がいわゆる食用のものより小さいのですが、 甘くて、コクがあります。 お話しを聞きながら、ついつい、パクパク・・・・。 (種も一緒に食べられるほどです!) この木村農園さんの「キュムラ」区画の 樹齢25年のピノノアール種のブドウを醸造している ドメーヌ・タカヒコさんも訪ねました。 ご自身でブドウの栽培から醸造まで手がけていらっしゃる方です。 自身のぶどう畑はまだ収穫できるほど育ってはいないのですが、 お話しをお聞きすると来年から収穫もできるらしいです。 *醸造哲学などはHPをご参照いただければ幸いです。 ドメーヌ・タカヒコ氏HP→ ブルゴーニュにはブルゴーニュの、イタリアにはイタリアのブドウ造りがあるように 余市には余市なりの造りかたがある・・・・という説明には思わず納得。 醸造所の中も見学させていただきました。 入ってすぐに「ポコポコ・・・」という心地いい音が聞こえてきます。 発酵中のブドウの音なのです! そして、醸造途中のワインも試飲させていただきました!! 和食屋さんで美味しい「御出汁」を飲んだ時のような・・・そんな感覚を感じます。 今からリリースが楽しみです。 帰りがけに、今回いろいろお世話いただいた 中根酒店さんへ寄って おすすめのワインを購入。 買ったのは・・・・ すべて木村農園産ブドウで醸造されたワインです!! 畑の様子を思い浮かべながらいただきます。 最後になりましたが、今回余市の訪問際して・・・・ お手伝いさせていただき、ブドウ畑をご案内していただいた木村農園様 醸造所、ブドウ畑をご案内していただいたドメーヌ・タカヒコ様 各農園さんへのご案内、サポート頂いた、余市、中根酒店様 収穫のお手伝いにお誘いいただいた、フレンチレストラン カザマ様 ビストロ ル・プラ様 に感謝致します。
by capricapri-2
| 2011-10-19 23:05
| 生産者をたづねて
|
カテゴリ
以前の記事
2012年 04月
2012年 03月 2012年 02月 2012年 01月 2011年 12月 2011年 11月 2011年 10月 2011年 09月 2011年 08月 2011年 07月 2011年 06月 2011年 05月 2011年 04月 2011年 03月 2011年 02月 2011年 01月 2010年 12月 2010年 11月 2010年 10月 2010年 09月 2010年 08月 2010年 07月 2010年 06月 2010年 05月 2010年 04月 2010年 03月 2010年 02月 2010年 01月 2009年 12月 2009年 11月 2009年 10月 2009年 09月 2009年 08月 2009年 07月 2009年 06月 2009年 05月 2009年 04月 2009年 03月 2009年 02月 2009年 01月 2008年 12月 2008年 11月 2008年 10月 2008年 09月 2008年 08月 2008年 07月 2008年 06月 2008年 05月 2008年 04月 2008年 03月 2008年 02月 2008年 01月 2007年 12月 2007年 11月 2007年 10月 2007年 09月 2007年 08月 2007年 07月 2007年 06月 2007年 05月 2007年 04月 2007年 03月 2007年 02月 2007年 01月 2006年 12月 2006年 11月 2006年 10月 2006年 09月 2006年 08月 お気に入りブログ
Link
最新のトラックバック
ライフログ
検索
タグ
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
ファン申請 |
||