Salsa alla Bologese(ボローニャ風ソース)をつくりました。
日本では「ミートソース」という名前の方がポピュラーかもしれませんが・・・
美食の州としても有名な、エミリア・ロマーニャ州を代表するソースです。
今回使ったお肉は清水町「らんらんファーム」さんから入荷したヤギです。
まず、お肉のかたまりを細かくして、
よーくいためます。
他の材料、ワインなどを入れてじっくり煮込みます。
今回は手打ちパスタ「タリアテッレ」にからめて、さらに牛蒡のフリットをあわせてみました。
土の香りが加わって、美味しいですよ!