うメーパスタになりました!

Salsa alla Bologese(ボローニャ風ソース)をつくりました。
日本では「ミートソース」という名前の方がポピュラーかもしれませんが・・・
美食の州としても有名な、エミリア・ロマーニャ州を代表するソースです。
今回使ったお肉は清水町「らんらんファーム」さんから入荷したヤギです。        
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 まず、お肉のかたまりを細かくして、
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よーくいためます。
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他の材料、ワインなどを入れてじっくり煮込みます。

今回は手打ちパスタ「タリアテッレ」にからめて、さらに牛蒡のフリットをあわせてみました。
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土の香りが加わって、美味しいですよ!
by capricapri-2 | 2006-10-25 21:53 | 料理
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