カプリカプリのひとりごと

秋の始まりに・・・定番パスタ！

今日で８月も終わりですね・・・。
秋の始まりはカプリカプリのこの季節の定番パスタ
　↓
「サンマと自家菜園のフィノッキオのバベッティーニ　シチリア風」

シチリアではとてもポピュラーなイワシを使ったパスタ料理を
北海道では、今が旬の「サンマ」を使ってご用意したものです。

このパスタに、欠かせないものが「フィノッキオ」

写真の右上です！

カプリカプリでは、このパスタに使えるよう、
今時期に収獲できるように畑で栽培しています。


フィノッキオ（和名：ウイキョウ）

すがすがしい香りと甘味を持つ野菜。
生で食べると、シャキシャキっとした食感で
南イタリアでは、青魚の臭み消しに必ずといっていいほど使います。
切っては切れない関係！

フィノッキオの独特の香りに、干しブドウの甘味、松の実の香ばしさが加わります。
そう、
まさしく、「シチリアの味」のパスタです！

釣っても、食べても いけマース！

「カラフトマス」が入荷してきました。


「オホーツクサーモン」の愛称を持つカラフトマスは、
その特徴的な体型や体色から「セッパリ」、「アオマス」などとも呼ばれています。

　オホーツクでの、漁期は７月中旬から９月上旬で
今がまさしく漁のピーク！
　北海道内の漁獲量の内、約半分が網走などのオホーツク南部海域です。

鮮やかな身の色と上品な脂ののった旨みのある魚です！

ちなみに、釣って楽しい様子はこちら→（今年は夏休みがなかったですけど・・・）

食べて美味しいのはこちら↓

自家製でスモークしたカラフトマスに朝摘みのインゲンを合わせて
バジリコソースでご用意しています。
キュウリのピクルスがアクセント！

野菜あてクイズ～

意外と野菜のお花って知らなかったりします？

ちなみにこの可憐な白いお花は・・・・
　　　　　　　　　↓


じゃああ～この黄色い花はなんでしょう！？

答え・・・・
ええと、店に来て言っていただいた方が何人かいらっしゃいました。
ありがとうございます！
みなさん正解でした！
こちら・・・・

今月号のポロコ見てね～

急に風が涼しくなってきました・・・・。
なんだか夏ももう終わりですね。
夏が終われば「秋」オータムです。

オータムフェストのお知らせが掲載されています　↓


各店の出店日もチェックしてみてください。
ちなみにカプリカプリは９月１９日・２０日です。

今年もできました！

お待たせいたしました！
毎年好評いただいております、
お持ち帰り用「ペスト・ジェノベーゼ（バジリコソース）」
がご用意できました！

今年はバジリコの生育がいまいちで
やきもきしていましたが、
８月に入り　安定して収穫できるようになってきました。
まさしく清々しい夏の香りです～。

香りが伝わらないのが残念です。
ぜひ、カプリカプリで～

トマト・トマト・トマト

夏は「トマト」が美味しいです！
カプリカプリの畑でも今「シシリアン・ルージュ」トマトが最盛期！
ドライトマトに、そしてパスタのトマトソースにご用意しております。

この出来立てトマトソース・・・自分でいうのもなんですが「絶品」です！
からみつくように、まったりとした、甘くて、旨みのあるソースです・・・。
まさしく、「夏ならではの味」です。

そしてこちらの「トマト」もおすすめです。

恵庭、柴田農園さんから産直で届いた
なんともカラフルなトマト！
（ぜーんぶ、トマトですよ～）

サラダなどで登場しまーす！

今月の料理教室８月

今日は月に１度開催していますカプリカプリの料理教室でした～

今回のテーマは「トマト」

今は本当にトマトが美味しいですよね！

＊ガスパチョ（冷たいトマトのスープ）
スペインの料理ですが、
トマトを美味しく召しあがっていただけるのでご紹介いたしました。

＊カヴァティエティ（手打ちショートパスタ）ルーコラとトマトソース
カプリカプリの畑で栽培しているシシリアンルージュトマトを使って・・・

ドルチェに
＊ピーチメルバ
（今、カプリカプリで大人気！）

をご紹介いたしました！

オータムフェスト２０１１

9月に札幌の大通公園で開催される
「さっぽろオータムフェスト」にカプリカプリは昨年に引き続き出店いたします。

大通公園４丁目の「さっぽろシェフズキッチン」という
札幌市内のイタリアン、フレンチのお店が日替わりで出店して
道産の食材を使ったメニューをお手ごろ価格で楽しんでいただく会場です。

カプリカプリは９月１９日（月）・２０日（火）に登場いたします！
皆様のお越しをお待ちしております。

カプリカプリの紹介・・・こちらもご覧ください→

今月の料理教室のご案内

いやああ、今日は蒸し暑いですね・・・。
こまないうちと午前中にお墓詣りを済ませてきましたけど
暑かったです・・・・。

さて、カプリカプリでは月に１度お料理教室を開催しております。

今回のテーマは今が旬の「トマト」

＊ガスパチョ（冷たいトマトのスープ）
＊カヴァティエティ（手打ちショートパスタ）ルーコラとトマトソース
ドルチェに
＊ピーチメルバ
をご紹介いたします。

８月１８日（第３木曜日）ＰＭ１８：３０～
￥４，０００－

ご参加希望の方はFAXか電話でご連絡いただけますようお願いいたします。

なお、本日１５日（月）明日１６日（第三火）は定休日です。
この間はFAXにて承っております。
お電話は１７日（水）にお願いいたします。
０１１－８５１－１７１７（電話、FAX同じ）

まるごと食べられます！

雨ですね・・・
レジャーやお墓詣りを予定されている方にとってはあいにくの雨かもしれませんが
農作物にとっては「恵みの雨」となっていると思います。
カプリカプリの畑も、ここ数週間、まとまった雨が降らず
毎日水やりに精を出していましたが、ホースでまく水は限りがあります。
野菜たちは毎日ジリジリと照りつける太陽でのどはカラカラだったようです。
＊降りすぎはこまりますので～。
お天道様、ほどほどでお願いします！

さて、今日は「とうきび」の紹介です！
畑では、カルチョフィとズッキーニに挟まれて見えるところに
１列植えています。
カプリカプリで育てているトウキビは
小さいうちに摘み取って丸ごと食べていただくため用です。

メインディシュの付け合せなどで登場しています！

あと、毎年恒例
「トウキビのパンナコッタ仕立て」もご用意してます！

前菜の前のストゥッツィキーノでご用意しています。
（イタリアのウェルカムスナック、小さな料理、みたいな位置づけです）